医学指导：医院医院中医世家副主任中医师邓聪
夏季适合吃酸
五味之首的酸味，在夏天不可缺少。中医也认为夏季宜采取“增酸减苦、调养胃气”的饮食原则。
●1、夏季高温，出汗多，适当吃酸味食物，能生津解渴、敛汗止泻，可预防流汗过多而耗气伤阴。
●2、夏季人体饮水增多，会稀释胃液，降低胃酸杀菌能力，适当吃些酸味食品可增加胃液酸度，健脾开胃，帮助杀菌和消化。
柠檬是夏季“吃酸”的很好选择。
柠檬是药食兼用的水果之一，柠檬成名于它富含维生素C。
柠檬富含维生素c、维生素B1、维生素B2、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精等以及高度碱性，对人体十分有益。有抗氧化、抗衰老、抗癌防癌、预防和治疗坏血病、促进钙吸收、促进胶原合成、促进肠道蠕动、加快排便等作用。
清代《本草纲目拾遗》中记载了柠檬的食疗作用，称其“腌食，下气和胃”。《脉药联珠药性食物考》中也有关于柠檬的记载，“浆饮渴瘳，能辟暑。孕妇宜食，能安胎”，指出柠檬制作的饮品可止渴、消暑，孕妇食用柠檬有安胎的作用。
柠檬肉汁富含柠檬酸、维生素C，研究发现，有很强的抗氧化作用，其超氧化物歧化酶活力高，对自由基抑制能力强，可促进肌肤的新陈代谢及抑制色素沉着等；饮用含柠檬汁的饮料可提高尿中的柠檬酸酯水平，该化学物质能预防尿中的矿物质在肾内形成结晶体，防治肾结石；由于富含维生素C，柠檬可促进钙的吸收、沉积，有利于维持骨骼的正常功能。
柠檬除了果肉有药食价值外，柠檬皮也十分有用。
柠檬皮中的柠檬苦素，虽然是柠檬苦味的主要来源，但研究发现其有抗病*、抑菌和抗肿瘤的作用；橙皮苷和圣草枸橼苷是柠檬中类*酮的主要成分，前者有消炎、抗高血压等作用，后者有抗氧化、调节血脂等作用；柠檬皮中还含有香豆素，它除了具有很多人都知道的抗凝作用，还有抗病*、抗肿瘤等作用；柠檬皮中的柠檬果胶是良好的水溶性膳食纤维，有调节血糖、血脂和润肠通便等作用。
1.新鲜
2、连皮薄切
3、温水冲泡
宜用60℃-70℃的水温冲泡柠檬水，因水太凉，柠檬香味不易泡出来，若用沸水，则会溶出较多的苦味物质。
4、适量
柠檬品种众多，一般而言，主要分为*柠檬和青柠檬。
*柠檬体形较大、果皮较厚；青柠檬比*柠檬更酸、皮更薄、汁更多。在营养方面，厚果皮的柠檬有较浓的香味，富含柠檬苦素、类*酮、香豆素等；果肉比例大，果汁多的柠檬所含的柠檬酸和维生素C较多。因此，*柠檬多用于烹饪，而青柠檬多用于制作饮品。
?1、不宜空腹大量饮用柠檬水，尤其是胃病患者、老人和小朋友；
?2、胃溃疡、胃酸过多者，不宜经常饮用柠檬汁；
?3、柠檬水容易腐蚀牙釉质，造成牙齿问题，龋齿患者不宜经常饮用柠檬汁；
?4、柠檬皮含有香豆素，临床使用的抗凝药华法林就属于香豆素类药物，此类患者需要注意柠檬的食用量。
文：医院
图：来源于网络
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